Шкаф предварительной расстойки Бриз плюс

Описание

Компактный шкаф предварительной расстойки "Бриз плюс" предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования.

Во время предварительной расстойки после механического воздействия на тесто в процессе деления и округления заготовки находятся в состоянии покоя, при этом:
- снимаются внутренние напряжения
- частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста
- улучшается структура поверхности тестовых заготовок
- увеличивается объем готовых изделий
- улучшается структура и характер пористости мякиша.

"Бриз плюс" предназначен для работы в составе линий, укомплектованных:
- "Восход-ТД-2", "Восход-ТД-3","Восход-ТД-4"
- "Восход-ТО-4", "Восход-ТО-5"
- тестозакаточными машинами "Восход-ТЗ-3M", "Восход-ТЗ-4M".
а также оборудованием иных, в том числе зарубежных, производителей.

"Бриз плюс" представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 50-ю кассетами по 6 ячеек в каждой. В работе находится 42 кассеты (252 ячейки). В ячейки кассет раздатчик укладывает заданное количество тестовых заготовок (от 1 до 6), поступающих из тестоокруглителя. В процессе предварительной расстойки перегрузка тестовых заготовок из кассеты в кассету (из ячейки в ячейку) не происходит. После расстойки тестовые заготовки выгружаются на ленту транспортера, который подает их в приемный бункер тестозакаточной машины. Многофункциональная система управления "Бриз плюс" на базе промышленного контроллера позволяет работать в трех режимах:
- синхронная работа: выгрузка шкафа синхронизируется с загрузкой, производительность шкафа определяется производительностью делителя
- автоматическая выгрузка: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит с производительностью, заданной на пульте управления шкафа
- ручная выгрузка: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит при нажатии и удержании соответствующей кнопки на пульте управления, цепной конвейер и транспортер движутся безостановочно.

Предусмотрена возможность:
- установки транспортера для выдачи тестовых заготовок как "вправо", так и "влево"
- выдачи тестовых заготовок в тестозакаточные машины с низкой приемной зоной - "Восход-ТЗ-3M", а так же с высокой приемной зоной - "Восход-ТЗ-4М"
- обеззараживания и удаления излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью бактерицидной лампы и вытяжного вентилятора
- подачи и отключения напряжения питания тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины
- контроля работы тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины, входящих в линию, остановки линии в случае аварии (функция возможна при комплектации линии оборудованием фирмы "Восход")
- комплект поставки включен ЗИП.

Технические характеристики