После замеса теста и деления его на порции, заготовки будущих хлебобулочных изделий попадают в тестоокруглитель, где им придают округлую форму. Тестоокруглитель – оборудование, используемое для придания заготовкам из теста шарообразной формы, создания однородной массы и частичного удаления двуокиси углерода. Тестоокруглители применяются в технологических линиях производства хлебобулочной продукции в качестве этапа, следующего после деления теста на отдельные заготовки.

Основными критериями выбора тестоокруглителей является весовой диапазон округления и производительность. Для повышения качества хлебобулочных изделий некоторые производители включают в технологическую линию второй округлитель.

Конструкции тестоокруглителей

Самые распространенные типы тестоокруглителей: конусные и чашеобразные. В конусном тестоокруглителе заготовка из теста благодаря вращению конуса перемещается по желобу. В чашеобразных тестоокруглителях перемещение заготовки происходит за счет вращения чаши.

Основной технологической характеристикой оборудования является длина желоба: чем он длиннее, тем лучше прорабатывается заготовка из теста. Тестоокруглители подобного типа отличаются достаточно высокой производительностью.

Конструкция и возможности тестоокруглителей «Восход»

Одним из ведущих производителей подобного оборудования в России является ЗАО НПП «Восход». Здесь стоит отметить, что все производимое данной компанией оборудование соответствует международным стандартам качества ISO 9001:2000, а сертификат соответствия выдан всемирно известной аудиторской фирмой Lloyd’s Register Quality Assurance.

Универсальные тестоокруглители компании «Восход» работают с заготовками различной массы и обладают рядом дополнительных возможностей, позволяющих обеспечивать качественное округление заготовок из теста, что дает им ряд преимуществ перед оборудованием других производителей.

Преимущества и технические особенности

• Конструкция всех моделей позволяет работать с тестовыми заготовками различной массы, что обеспечивает широкий ассортимент продукции.

• Предусмотрен обдув заготовок подогретым и обычным воздухом либо отключение обдува.

• Исключается «отщипывание» кусочков заготовки из теста, благодаря полимерным подкладкам с нелинейным профилем, которые обеспечивают минимальное пространство между желобом и конусом.

• Мукосыпатель с регулировкой расхода муки и стол с ограждением для сбора мучной пыли.

• Мобильность и надежная установка на месте. Каждая модель имеет четыре поворотных колесных опоры, две из которых оснащены тормозами-фиксаторами,

• Тесто не прилипает! Рабочие поверхности подающего лотка, желобов и конуса всех моделей оборудования покрыты сталофлоном - аналогом тефлона. Этот материалом обладает высокими антиадгезионными свойствами.

Модели тестоокруглителей «Восход»

При одинаковой общей схеме каждая из моделей тестоокруглителей «Восход» имеет свои конструктивные и технологические особенности.

Фиксирующие рукоятки модели «Восход-ТО-5» позволяют осуществлять оперативное регулирование положения желоба. Здесь предусмотрена возможность установки данной модели в двух рабочих положениях относительно подающего устройства. Такая конструкция позволяет осуществлять загрузку, как со стороны панели управления, так и с противоположной от лотка стороны.

Тестоокруглительную машину «Восход ТО-4» отличает механизм центральной регулировки желоба. Это позволяет оперативно перенастраивать машину для работы с тестовыми заготовками различной массы, для удобства настройки маховик центральной регулировки сделан с нониусной шкалой, качество округления заготовок из различных видов обеспечивается регулировкой частоты вращения конуса.

В моделях «Восход ТО-4» и «Восход ТО-5» путь заготовки из теста составляет около 4,0 м., а в тестоокруглителе «Восход-ТО-6» путь заготовки при округлении составляет 6,3 м. Увеличение достигнуто за счет установки в нижней части конуса дополнительных сегментов желоба длиной 2,4 м. Удлинение пути позволяет достичь более качественной формы заготовки.

Модель оснащена счетчиком тестовых заготовок с индикацией показаний на дисплее. Отображение на дисплее расстояния между конусом и жёлобом позволяет быстро производить настройку оборудования для работы с заготовками определенной массы.

Тестоокруглители совместимы с другим оборудованием производства компании «Восход» и устройствами ведущих зарубежных производителей. Дополнительным плюсом в пользу оборудования компании Восход является поставка с полным комплектом запасных частей, что облегчает техническое обслуживание и эксплуатацию.

Компания «Пакмаш-Агро» предлагает восходовское оборудование по заводским ценам, на условиях официального дилера, с пусконаладкой и обслуживанием.

Таблица 1. Технические характеристики тестоокруглителей производства ЗАО НПП «Восход»