Тестоокруглитель |
После
замеса теста и деления его на порции,
заготовки будущих хлебобулочных изделий
попадают в тестоокруглитель, где им
придают округлую форму. Тестоокруглитель
– оборудование, используемое для
придания заготовкам из теста шарообразной
формы, создания однородной массы и
частичного удаления двуокиси углерода.
Тестоокруглители применяются в
технологических линиях производства
хлебобулочной продукции в качестве
этапа, следующего после деления теста
на отдельные заготовки.
Основными критериями выбора тестоокруглителей является весовой диапазон округления и производительность. Для повышения качества хлебобулочных изделий некоторые производители включают в технологическую линию второй округлитель. Конструкции тестоокруглителей Самые распространенные типы тестоокруглителей: конусные и чашеобразные. В конусном тестоокруглителе заготовка из теста благодаря вращению конуса перемещается по желобу. В чашеобразных тестоокруглителях перемещение заготовки происходит за счет вращения чаши. Основной технологической характеристикой оборудования является длина желоба: чем он длиннее, тем лучше прорабатывается заготовка из теста. Тестоокруглители подобного типа отличаются достаточно высокой производительностью.
Конструкция и
возможности тестоокруглителей «Восход» Одним из ведущих производителей подобного оборудования в России является ЗАО НПП «Восход». Здесь стоит отметить, что все производимое данной компанией оборудование соответствует международным стандартам качества ISO 9001:2000, а сертификат соответствия выдан всемирно известной аудиторской фирмой Lloyd’s Register Quality Assurance. Универсальные тестоокруглители компании «Восход» работают с заготовками различной массы и обладают рядом дополнительных возможностей, позволяющих обеспечивать качественное округление заготовок из теста, что дает им ряд преимуществ перед оборудованием других производителей. Преимущества и технические особенности
Модели тестоокруглителей «Восход»
Фиксирующие рукоятки модели «Восход-ТО-5» позволяют осуществлять оперативное регулирование положения желоба. Здесь предусмотрена возможность установки данной модели в двух рабочих положениях относительно подающего устройства. Такая конструкция позволяет осуществлять загрузку, как со стороны панели управления, так и с противоположной от лотка стороны. Тестоокруглительную машину «Восход ТО-4» отличает механизм центральной регулировки желоба. Это позволяет оперативно перенастраивать машину для работы с тестовыми заготовками различной массы, для удобства настройки маховик центральной регулировки сделан с нониусной шкалой, качество округления заготовок из различных видов обеспечивается регулировкой частоты вращения конуса. В моделях «Восход ТО-4» и «Восход ТО-5» путь заготовки из теста составляет около 4,0 м., а в тестоокруглителе «Восход-ТО-6» путь заготовки при округлении составляет 6,3 м. Увеличение достигнуто за счет установки в нижней части конуса дополнительных сегментов желоба длиной 2,4 м. Удлинение пути позволяет достичь более качественной формы заготовки.
Тестоокруглители совместимы с другим оборудованием производства компании «Восход» и устройствами ведущих зарубежных производителей. Дополнительным плюсом в пользу оборудования компании Восход является поставка с полным комплектом запасных частей, что облегчает техническое обслуживание и эксплуатацию. Компания «Пакмаш-Агро» предлагает восходовское оборудование по заводским ценам, на условиях официального дилера, с пусконаладкой и обслуживанием. Таблица 1. Технические характеристики тестоокруглителей производства ЗАО НПП «Восход»
|